Gourmet / Novedades
Una historia de película
Cristina Lasarte, la argentina que desde un blog revolucionó la forma de brindar recetas por internet
Inspirada en la película Julie & Julia, Cristina Lasarte es la autora del blog de cocina argentina From Buenos Aires to París ( http://frombatoparis.blogspot.com ), cuyas recetas fueron publicadas en importantes libros y le valieron premios en EE. UU. y París dentro de la categoría mejor blog de recetas del mundo.
"Llegué a Francia en 2001 sin saber francés y nada de cocina francesa. Yo era profesora de inglés y de noche cocinaba para mi familia: bife con ensalada, milanesas con puré, empanadas. Acá no encontraba lo ingredientes de la masa de pascualina, había solamente 3 tipos. Y ni hablar de las variedades de cremas. No había pan para panchos ni rallado. Entonces me compré el Larousse Gastronomique, de 1000 recetas y sin fotos para tratar de cocinar a su manera, revistas de cocina y tomaba clases en la casa de una señora francesa", cuenta Cristina.-¿Dónde aprendiste a cocinar?
-En 2007 volví a Buenos Aires y me puse a estudiar cocina francesa con Beatriz Chomnalez. Trabajé en el Caesar Park, en O'Farrell y, de vuelta en Francia, hice pasantías con Alain Ducasse, Gérard Mulot, Guy Martin y en Lenôtre Ecole.
-¿Cuál es la propuesta de tu blog?
-Trato de aplicar la técnica francesa en sabores nuestros. Me gusta respetar la identidad de cada cocina. Busco que los sabores argentinos suban un escalón para que sean más sofisticados. En Francia hay muchos restaurantes argentinos en los que sólo te sirven el bife con la ensalada, pero puede ser mucho más que eso.
-¿Por qué contar tus experiencias a través de la Web?
-Me influenció Julie & Julia (la película con Meryl Streep). También era una forma de registrar mis esfuerzos en la cocina y de ver gracias a las fotos, mis defectos y progresos. Luego el blog fue como la caja de Pandora: a los tres meses me contactó una editorial australiana que quería publicar unas recetas mías en un libro (Foodies of the World) con recetas de (según ellos) las mejores blogueras del mundo. Dos meses más tarde, lo mismo, pero en Estados Unidos, con el libro The Best of Food Blogs Cookbook. Más tarde, Le Figaro seleccionó mi blog entre los 8 mejores de Francia y Le Parisien me hizo una nota por mi fotografía culinaria. Ahí me di cuenta de que Julie & Julia se había vuelto realidad, que hay cosas que pasan en las películas, pero también pueden pasar en la vida real. Que uno puede cocinar en una cocina de 2x2 como la mía, aquí, en París, pero si te esforzás, si le ponés laburo, creatividad, si te lo tomás muy en serio, ¡el mundo te encuentra!
-¿Sacás tus propias fotos?
-Mis fotos fueron evolucionando del primer post al último. Está comprobado que el usuario promedio se detiene sólo unos segundos en cada página; únicamente una muy buena imagen hace que se quede más. Y me obsesioné con la calidad fotográfica.
-¿Cómo se unen la foto o food styling y la gastronomía?
-La gastronomía depende más que nunca de la foto o el food-styling que es el arte de presentar un plato en un ambiente apropiado para que transmita un mensaje. Cuando la gente deja comentarios en mi blog y me dice la foto me dio un hambre o se me hace agua la boca, ya está, esa foto fue un éxito.
-¿La milanesa con papas fritas te sale igual que acá?
-En espíritu, sí, pero a la carne argentina no hay con qué darle
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